三元杂交肉牛项目选用山东鲁西黄牛、西门塔尔和美国短角牛作为杂交组合，其产生的多元杂交肉牛个体高大、生长速度快、产肉率高、肉质细嫩、大理石花纹好。与其它杂交组合相比，优点**。

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于**门化的大型肉牛品种。

小尾寒羊是反刍草食家畜，具有较强的合群性，便于放牧管理和圈养管理。它发达的瘤胃，能大量利用牧草和秸秆等粗饲料转化为人们所需的羊肉、毛皮等。而肉羊早熟、抗病力强、繁殖力高、周转快。

在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于**门化的大型肉牛品种。

西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上**的肉用品种牛之一，已经列入**畜禽遗传资源重点

西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。

产肉性能比较好的品种有大尾寒羊、小尾寒羊、哈萨克羊、乌珠穆心羊、阿尔泰羊、鲁西南青山羊等。从产肉性能、繁殖率、早熟性考虑，以饲养小尾寒羊经济效益**好。行家断言：今后几年，小尾寒羊养殖业将是一项**国性的深度开发、规模养殖、综合加工、出口创汇的黄金产业。

三元杂交牛的生长发育较快，以西利本的体形**大，夏利本增长速度**快。 由于16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大。

利木赞牛（Limousin）原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。

夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的**欢迎，早已输往世界许多国家。